徐成正近影
    热腾腾的麻饼，酥香可口的味道晃晃悠悠，绕过数百年逶迤时光，至今仍飘荡在三衢的空气中。作为衢州邵永丰成正食品厂董事长、非物质文化遗产手工技艺邵永丰第四代传承人，徐成正认为，这段历久弥香的老字号传奇，正是自己生命中不可分割的部分。
　　老故事历久弥香
　　衢州的饮食文化丰富，面饼业更有坚实的基础。清代光绪年间，麻饼师傅邵芳恭独创的“炭炉吊烤”工艺堪称一绝，通过此道工艺制作的麻饼口感好且风味独特，一经面世就广受衢州老百姓欢迎。但彼时，还未有“邵永丰”。直到1896年深冬，白茫茫的大雪覆盖了街面，可入了夜还有许多人来到邵芳恭店里买麻饼。第二日，邵芳恭便挂出名为“邵永丰”的招牌，都说瑞雪兆丰年，“邵永丰”既是希望自家麻饼生意兴荣，也寓意吃了麻饼能获得丰收。
　　邵永丰麻饼曾在1929年一举夺得“国家级名品佳点”之称号，“现在邵永丰麻饼的手艺没有丢，未来的前景也开阔。”54岁的徐成正以平静的语调讲述起今日的邵永丰。岁月倏尔，徐成正仍然记得，上世纪九十年代，看到邵永丰麻饼因经营体制蒙尘式微时，自己内心的彷徨焦虑。 徐成正自19岁起进了饮食服务公司工作，面对油条、大饼、面条、麻饼班等多种
选择，他选择了麻饼班。“麻饼班的课都排在白天，晚上就可以安心睡觉了。”少时耿直，徐成正并没有太宏伟的职业抱负，想着只要不怕苦、不怕累，学好麻饼这门手艺安身立命。岂料日后，在和面粉、油、糖打交道的过程中，他被麻饼制作的深厚传统文化内涵所吸引，对“邵永丰”的情愫也油然而生。
　　2000年，饮食服务公司分流解体，徐成正被迫下岗了。“要养家糊口，又不想让邵永丰麻饼的制作技艺在我们手上丢掉。”两难之时，徐成正干脆摆起了地摊，支起炭炉，麻饼香从街头飘到了巷尾。老百姓围着等麻饼出炉的神情，让徐成正意识到，“邵永丰”已成为衢州的印记，他想拭去这枚印记上的灰尘，令它重绽华光。
　　新前景步步为营
　　重振“邵永丰”之路并不好走，徐成正到工商局注册了“邵永丰”商标，又召回原企业的部分老员工，自己带头和老员工一起手把手，将麻饼的制作技艺传授给青年员工。徐成正深知创新才能为“邵永丰”注入活力，他和同事不断研发各种不同口味的邵永丰麻饼，传统的以糖为主馅的甜麻饼、甜月饼，也有无糖、低糖的麻饼和月饼，20多个品种陆续出炉。从前高糖重油，如今强调健康，与时俱进的口感始终迎合当下消费者的不同需求。
　　2006年，经国家商务部批准，“邵永丰”被成功列入我国首批“中华老字号”之名录。2007年，其制作技艺被列入第二批浙江省非物质文化遗产名录。紧跟着，中华老字号文化传承培训基地和非物质文化遗产手工技艺博物馆建成。
　　“老话说酒香不怕巷子深，麻饼香味也能贯穿一条街，但还是得吆喝。”徐成正会抓住一切机遇宣传“邵永丰”，通过参与各种大型展会，让邵永丰麻饼走出衢州。现在，邵永丰麻饼的专卖柜台已经开到了台湾。
　　“现在，我想把‘邵永丰’打造成一个文化符号。”在保留独创的“炭炉吊烤”工艺制作的同时，徐成正也将中国传统文化、胡麻饼的历史文化、衢州地方文化、民俗等文化元素融入到麻饼和其它食品的开发制作中。现在的邵永丰成正食品加工厂里，有一条长达80米的邵永丰泥塑艺术文化长廊。数万个栩栩如生的泥塑人物展示了农耕文明、麻饼制作过程，还有各种热闹的民俗场景。“麻饼本就是迎着节庆习俗的市场去的，所以更应该把节庆文化、习俗文化做到面上。”为此，邵永丰麻饼先后开发出用彩色芝麻麻饼，将“嫦娥奔月”“麒麟送子”“花好月圆”等民间故事绘制成图案，做成独树一帜的系列麻饼。

    徐成正想把“邵永丰”打造成一个文化符号。 资料图片
　　传统手工艺总离不开传承的话题，徐成正直言文化传承要从娃娃抓起。“柯城区鹿鸣小学是我们的附属基地，今年下半年开展了麻饼课，饼的历史、‘邵永丰’的历史、麻饼制作技艺都是授课内容。”课堂不仅在校园，也在麻饼制作现场，不少衢州的小学生都见识过像杂技表演一样精彩的麻饼制作手艺。“韩国的交流生见了‘上麻’这道工序，惊讶得嘴都合不拢。”　在商言商，邵永丰麻饼文化的传承离不开产业支撑。“我们把高新技术引进来，更要让传统文化走出去。”徐成正也面临新的传承挑战，“传统麻饼制作工艺的市场前景很好，但资本压力也大。路总要一步一步走，无论何如，‘邵永丰’不仅不能在我们手上丢掉，更要名副其实，走出浙江省，走遍中国，走向世界，担起‘永丰’这个名号！”
    本文转载自12月14日衢州日报第3版，记者 徐聪琳