【个人标签】
姓 名：郭海浩
年 龄：44岁
职 务：宁波好味当餐饮股份有限公司董事长
个人简介：郭海浩于2002年创办好味当公司，被宁波大学等高校聘为研究生导师、客座教授、创业导师；2012年当选为宁波市政协委员，积极参政议政，献计献策，推动了宁波市餐饮产业的健康发展。2015年，当选为宁波市餐饮业与烹饪协会执行会长。

    13 年前，我只身一人从舟山到宁波创业，以鄞州区飞虹新村一间400 平方米的自选式快餐厅起步。13年后，400 余家好味当餐饮门店遍布全国各地。有人会问，你是如何实现这一跨越的？我的回答是：13年的岁月里，作为好味当的创始人，我从未停止思考和探索好味当作为传统餐饮的转型之路。

    好味当做什么？
    也许在外界看来好味当是一个快餐店，但其实从2008年我就开始了有关企业转型升级的筹谋。作为传统餐饮里的一个细分行业——传统快餐，我一直以来最大的困惑就是对人的依赖度太高，因为餐饮是一个密集型、服务型的行业，所以要转型，就必须摆脱对人和技术的依赖度。
    基于此，从行业的痛点和对未来的发展为出发点，我寻找到了摆在我们面前的一个重要命题：如何发展成一个更有生命力和持续力的企业？
    于是，为了解决这一命题，我开始总结这些年的创业经历，并反复问自己：我们的优势和资源是什么？答案只有一个，那就是十多年来积累下来的经验和团队。
    那么，这样的经验和团队又如何能够转换成新的生产力呢？过去几年我们一直在做好味当品牌的创建和传播，以及体系的搭建。可以说，好味当团队能走到今天，靠的是我们自身长期积累下来的沉淀，这是我们最大的财富，因为这种沉淀可以帮助更多刚进入餐饮行业的创业者梳理出一整套餐饮企业创业的模式。而这，就是孵化器最初在我脑海中的概念。
    有了这样的思索后，我开始反复的推敲和论证，在经过实践的摸索后，我终于形成了对好味当未来发展的最终设想：那就是以传统快餐为基础，融入科技化、智能化、物联网元素，进军餐饮文化产业以及餐饮科技行业，并通过孵化器来研发新的商业模式和餐饮品牌，通过特许加盟的方式，进行品牌与文化的传播，从而实现从传统餐饮到新型餐饮的转变。
    现在，大家再来看今天的好味当，它已经不再是一个单纯的快餐店了，用“餐饮品牌的运营商”来形容或许更为贴切，而此时我们的使命也不再只是做好菜、开好店了，而是孵化出更多的创业项目，帮助更多餐饮企业的创业者实现他们的创业梦想。

    餐饮是什么？
    从事餐饮行业十多年，我从陌生到熟悉，从一个门外汉到一个餐饮企业负责人，一路的思考，一路的摸索，让我对这个行业有了更深层次的认识与理解。
    也许在传统的思想里，餐饮就是一个行业，但在我看来，餐饮是一种载体。因为在餐饮这个领域里，可以有各种表现的形式，它可以整合各种的资源，可以加入各种的元素，然后演变成一个新的“物种”。
所以，在目前的大背景下，应该说餐饮是大有可为的。因为它是一个至今还没有被充分挖掘，且能被大部分人所看得上眼的行业。但这个行业，在我的心目中恰恰是一个露天的金矿。因为三百六十行，唯独这一行离不开每一个人。所以我觉得只要用心去做、慢慢去做，用沉淀的心态去做，肯定会越做越好。我曾经说过一句话，“慢慢来，比较快”。只要我们方向不变，坚定执着的走下去，用创新的理念，那么一定会在这个行业中做出我们自己的特色、品质和影响力。
    前两天，我在合肥参加“大运河餐饮文化节”，在和几位全国会长的交流中他们坦言，自从中央八项规定后，冲击最大的传统服务业当属餐饮业，其实在我看来这和我们过去长期形成的依赖性有关。
    在我从事餐饮行业的这些年里，也有很多人建议我去做一个正餐或高端酒店，但我一直坚持只做大众。因为我始终觉得，只有大众的才是民生的，才是刚需的。如果说高端酒店只能为一小部分人服务的话，那么我们现在可以为大部分人服务。
而这，亦是我的价值所在。

    转型怎么转？
    应该说发展到今天，好味当已经寻找出了一条适合自己前进的道路，摸索出了一个新的发展模式，这既符合我们的差异化战略，也探索出了一个由传统产业向餐饮文化产业、餐饮科技产业、餐饮基金这样的餐饮生态圈转型的大产业。
    那么，究竟什么是转型？餐饮企业又应该如何来实现自身的转型呢？
    当前，中国经济正处于转型期，对于宁波餐饮企业而言，我认为理念转型是首当其冲的。餐饮是个好行业，但更需要有个好理念、好导向。所以，如何从思想上进行根本的改变，是我们首先需要解决的一个问题。正所谓思想转换思考力，思考力转换生产力。如果不在思想上进行突破，那我觉得是没有办法去突破一个行业的。其次，对于餐饮这个传统行业而言，要想有地位，就要有作为。而在前两者的基础上，信心也很重要。就拿我本人为例，我一直觉得餐饮是一个比较阳光的产业，从来没有对自己或是对这个行业不自信过。
    古人曾说，男怕选错行女怕嫁错郎。对男人而言，选行业是一种责任，更是一个人生的战略。所以，在选定了餐饮这个行业后，对于未来我们还需要有更多前瞻性的思考。因为要知道，今天的好，不代表明天或后天都好；今天的不好，也不代表明天或后天都不好。
    先如今，随着社会经济形态的发展，随着消费主体、消费模式的改变，这时候，各种各样的单品店开始崭露头角。你会发现，餐饮这个行业也变得越来越细分，那些吃有特色、装修有特色，服务有特色，投资小、价格又低廉的餐饮店开始备受大众欢迎。
    而这些餐饮企业的创业者们，他们的创业目的不再只是纯粹的为了生计，他们更多地是将餐饮与兴趣爱好结合在一起，将美食与他们憧憬向往的人生理想结合在一起，将开餐饮店与他们对生活的热情结合在一起……
    这时候，当大批“小而美而专业而连锁”的餐饮店成为这个行业的“主角”、成为餐饮行业未来的发展趋势时，我们宁波的餐饮企业们必须开发出更多的商业形态。要知道，餐饮这个行业，遍地都是黄金，就看你怎么去挖掘了。